CONFITURE DE FIGUES

Figons de Provence

Copyright Textes et Photos Dutoit-Kotchetoff 2015

Notre production du 29-8-2015

Pour la confiture,

les figues peuvent être récoltées

un peu plus fermes et lisses

que pour la consommation immédiate.

Ne lavez pas les figues

car elles se gorgeraient d'eau !

  Essuyez-les simplement légèrement

si nécessaire...

Coupez l'extrémité dure

en arrachant un peu de peau

mais n'épluchez pas complètement

car c'est dans la peau

que la figue concentre

le plus d'antioxydants.

Coupez les figues

en 2, 3 ou 4 morceaux,

selon leur taille.

Pesez-les !

Nous avions  3 kg de fruits coupés.

CHOISISSEZ-BIEN VOTRE SUCRE !

Evitez le sucre blanc raffiné

aliment mort et toxique

sans aucun intérêt nutritionnel !

BLOND-ROUX-COMPLET

ET BIOLOGIQUE :

PLUS FONCE IL SERA...

PLUS DE VITAMINES ET MINERAUX

IL CONTIENDRA !

Le sucre roux peut être un bon compromis

le goût prononcé du sucre complet

pouvant parfois modifier

le goût de la confiture...

Faites des essais !

NOUS AVONS PESE 500 g DE SUCRE ROUX

PAR KILO DE FRUITS COUPES

Ajoutez le sucre sur les figues

PLUS 1 VERRE D'EAU par 500 g de sucre

Mélangez et laissez macérer toute la nuit

recouvert d'un torchon propre.

LE LENDEMAIN AJOUTEZ

1 JUS DE CITRON PAR KG DE FRUIT

Faites chauffer :

1ère cuisson 15 minutes

après le 1er bouillon

en mélangeant et écumant.

(A noter : peu d'écume !)

Après une pause de quelques heures

2ème cuisson : 30 à 45 minutes

après le 1er bouillon

en mélangeant régulièrement...

(A noter : pas d'écume !)

Attention aux bulles qui explosent :

gouttelettes brûlantes !

Testez votre cuisson en déposant

une goutte de confiture brûlante

sur une soucoupe bien froide :

la confiture est cuite si la goutte

ne coule pas quand on incline la soucoupe.

(Désolés : nous n'avons pas pris de photo avec la goutte !)

Remplissez les pots.

Fermez tout de suite.

LAISSEZ REFROIDIR LES POTS

POSES A L'ENVERS.

Mettez une étiquette

avec le nom et la date de confection

de la confiture

et stockez les pots (à l'endroit !)

dans un endroit frais et sec.

Nos 3 kg de fruits

ont donné

presque 5 kg et demi

de confiture !

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